Meta popis:
Výpečky z bůčku a krkovičky s bramborovými knedlíky a dušeným zelím – tradiční české nedělní menu. Recept na šťavnaté maso, měkké knedlíky a jemně dušené zelí pro dokonalou domácí večeři.
Tento klasický český nedělní oběd je kombinací šťavnatého vepřového masa, nadýchaných bramborových knedlíků a jemně dušeného zelí. Tradiční chuť, kterou si zamiluje celá rodina, a recept, který zvládne každý domácí kuchař.
Ingredience
Vepřové výpečky
- 600 g vepřového bůčku (s kůží)
- 600 g vepřové krkovice
- 2 lžíce sádla nebo oleje
- 1 cibule nakrájená na kolečka
- 2 stroužky česneku, rozmačkané
- Kmín, sůl, pepř
- 250 ml vody nebo vývaru
Bramborové knedlíky
- 500 g vařených brambor (den staré, vychlazené)
- 200 g hrubé mouky (+ trochu na podsypání)
- 1 vejce
- 1 lžička soli
- Špetka muškátového oříšku (volitelně)
Dušené zelí
- 1 kg kysaného zelí
- 1 cibule, nasekaná
- 2 lžíce sádla
- 1 lžička kmínu
- 1 bobkový list
- 1 lžíce cukru
- Sůl, pepř
- 100 ml vody nebo vývaru
Postup přípravy
Vepřové výpečky
Maso omyjte, osušte a nakrájejte na větší kusy. Kůži na bůčku nařízněte do kříže pro křupavou kůrčičku. V pekáči rozehřejte sádlo, maso osolte, opepřete a opečte ze všech stran dozlatova. Přidejte cibuli, česnek, kmín a podlijte vodou nebo vývarem. Pečte v předehřáté troubě při 160–170 °C asi 2 hodiny, občas podlévejte, dokud maso nebude měkké a kůžička křupavá.
Bramborové knedlíky
Brambory nastrouhejte najemno, přidejte mouku, vejce a sůl. Vypracujte hladké těsto. Tvarujte válečky o průměru cca 4 cm a nakrájejte na kousky cca 5 cm dlouhé. Vařte v osolené vodě 15–20 minut, dokud nevyplavou na povrch.
Dušené zelí
Na sádle zpěňte cibuli, přidejte zelí (pokud je moc kyselé, můžete propláchnout). Osolte, opepřete, přidejte kmín, bobkový list, cukr a podlijte vodou nebo vývarem. Dusíme 30–40 minut pod pokličkou, občas promíchejte.
Servírování
Maso nakrájejte na plátky a podávejte s knedlíky a dušeným zelím. Přelijte šťávou z pečení a můžete ozdobit čerstvou petrželkou.
Tipy pro dokonalý nedělní oběd
- K bůčku přidejte i trochu slaniny pro extra chuť.
- Knedlíky lze vařit i v páře, budou lehčí a nadýchané.
- Zelí můžete dochutit trochou jablečného octa pro jemnější kyselost.
- Podávejte s čerstvým pečivem a domácí hořčicí pro tradiční zážitek.
- Tento recept je ideální pro rodinnou neděli, kdy chcete domácí a syté jídlo.
Milujete tradiční českou kuchyni? Sdílejte tento recept, dejte like a sledujte naši stránku pro další inspiraci na klasická i moderní česká jídla!