Meta popis: Naučte se připravit luxusní dezert s ořechovým korpusem, jemným vanilkovým krémem a elegantní polevou. Tento recept potěší každého milovníka sladkostí – ideální pro oslavy, svatby i sváteční dny.

Luxusní dezert s ořechovým korpusem a krémem patří mezi nejjemnější a nejchutnější zákusky, které si můžete připravit doma. Kombinace nadýchaného ořechového těsta, hladkého vanilkového krému a elegantní polevy vytváří dokonalý dezert, který potěší chuťové pohárky i oči.

Tento recept je inspirován klasickými Esterházyho řezy, které pocházejí z rakousko-uherské cukrářské tradice, ale jejich kouzlo si oblíbili i Češi.

Ingredience

Na těsto:

• 8 vaječných bílků
• 200 g moučkového cukru
• 40 g hladké mouky
• 150 g mletých lískových ořechů
• šťáva z jednoho citronu

Na krém:

• 300 ml mléka
• 1 balení vanilkového pudinku
• 3 žloutky
• 150 g krupicového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 250 g másla
• meruňkový džem

Na polevu:

• 1 vaječný bílek
• 200 g moučkového cukru
• 25 ml vody
• 1 lžička kakaa

Postup přípravy

1. Příprava těsta
Vyšlehejte bílky s polovinou cukru do pěny. Poté přidejte zbytek cukru a citronovou šťávu, dokud nevznikne tuhý sníh. Opatrně vmíchejte mouku a mleté lískové ořechy. Těsto rozdělte na dvě části a upečte dva stejné pláty při teplotě 180 °C po dobu 10–12 minut. Po vychladnutí každý plát rozkrojte na tři pruhy.

2. Krémová náplň
Smíchejte část mléka s pudinkovým práškem a žloutky. Zbývající mléko přiveďte k varu s cukrem a vanilkovým cukrem, přidejte směs pudinku a za stálého míchání vařte do zhoustnutí. Nechte vychladnout. Máslo vyšlehejte do pěny a postupně přidávejte vychladlý pudink.

3. Sestavení dezertu
Každý pruh těsta potřete tenkou vrstvou meruňkového džemu, poté naneste krém a přiklopte dalším plátem. Proces opakujte, dokud nevznikne vícevrstvý zákusek. Hotové řezy uložte do lednice na 2 hodiny, aby ztuhly a chutě se propojily.

4. Poleva a zdobení
V míse vyšlehejte bílek s cukrem a vodou do hladké polevy. Malou část oddělte a přimíchejte kakao. Na dezert rozetřete bílou polevu, kakaovou vytvořte linky a špejlí je protáhněte střídavě nahoru a dolů – vznikne typický Esterházyho vzor. Nechte ztuhnout a poté nakrájejte na porce.

Doba přípravy a počet porcí

• Celková doba: přibližně 3 hodiny (včetně chlazení)
• Počet porcí: 12–15 řezů

Tento dezert je ideální pro slavnostní příležitosti, rodinné oslavy i svatební tabule. Jeho jemná chuť ořechů, máslového krému a svěžího džemu vytváří harmonii, kterou si zamilujete už po prvním soustu.

💬 Pokud se vám recept líbil, sdílejte ho s přáteli, dejte like a sledujte naši stránku pro další inspirativní recepty a cukrářské novinky. 🍰✨