Meta popis: Naučte se připravit křupavá pikantní kuřecí stehna, která jsou dokonale kořeněná, šťavnatá uvnitř a křupavá zvenku. Jednoduchý recept pro každou příležitost.
Smažené kuře je klasikou letních pikniků a rodinných oslav. Tento recept na pikantní smažená kuřecí stehna vás nadchne svou dokonalou kombinací křupavé kůrky a šťavnatého masa uvnitř. Skvěle chutnají teplá k večeři, ale i studená druhý den k obědu. Pokud se chcete vyhnout smažení, můžete vyzkoušet také pečenou variantu, která je stejně chutná.
Ingredience:
- 1,5–2 kg kuřecích stehen
- 2–2,5 l vody
- 60 g soli
- 60 g cukru
- 3 vejce
- 2 lžíce kajenského pepře
- 200 g hladké mouky
- 60 g kukuřičného škrobu
- 2 lžičky cibulového prášku
- 1 lžíce uzené papriky
- 1 lžíce česnekového prášku
- 3 lžičky soli
- 1 lžička sušeného oregana
- Tuk na smažení (sádlo, ztužený tuk, řepkový nebo arašídový olej)
Postup přípravy:
- Do velké mísy nalijte studenou vodu, přidejte sůl a cukr a míchejte, dokud se nerozpustí. Přidejte kuřecí stehna a nechte je marinovat v lednici 4 hodiny.
- V jedné míse rozšlehejte vejce s kajenským pepřem.
- V jiné míse smíchejte mouku, kukuřičný škrob, papriku, cibulový a česnekový prášek, oregano a sůl.
- Kuřecí stehna osušte, obalte nejdříve ve vaječné směsi a poté v moučné směsi. Odložte na mřížku a nechte 10 minut odpočinout, aby obal dobře přilnul.
- Ve velké litinové pánvi nebo hrnci rozehřejte tuk na 175 °C. Vkládejte po částech 4–5 kusů, smažte 9–10 minut z každé strany, dokud vnitřní teplota nedosáhne 74 °C. Po usmažení položte na papírový ubrousek, aby se odsál přebytečný tuk.
Tipy pro dokonalý výsledek:
- Marinování v solném nálevu je klíčem k šťavnatému masu.
- Odpočinek po obalení zajistí, že křupavá vrstva při smažení nespadne.
- Litinová pánev nebo hrnec udržují teplotu a pomáhají k rovnoměrnému smažení.
- Pokud kuře příliš tmavne, snižte teplotu oleje.
Podávání a skladování
Podávejte s bramborovou kaší, těstovinovým salátem, pečenými fazolkami nebo čerstvým pečivem. Zbytky skladujte v uzavřené nádobě v lednici až 3 dny. Pro obnovení křupavosti ohřejte v troubě nebo horkovzdušné fritéze. Sdílejte tento recept, dejte mu like a sledujte nás pro více lahodných nápadů z kuchyně.