Meta popis: Vyzkoušejte recept na pečené čínské BBQ vepřové (Char Siu) – sladko-slané, šťavnaté a dokonale karamelizované maso, které si zamilujete. Skvělé jako hlavní chod nebo předkrm.
Čínské BBQ vepřové maso, známé jako Char Siu, je tradiční pochoutkou čínské kuchyně, která si získává stále větší oblibu i v Evropě. Tento recept je ideální pro domácí přípravu bez nutnosti grilu – maso upečete v troubě a získáte neodolatelné křupavé okraje a šťavnatý vnitřek. Stačí jen čas na marinování a pár základních surovin, které dodají masu jeho charakteristickou chuť.
Ingredience pro marinádu:
- 3 lb (cca 1,3 kg) vepřové plece nebo krkovice bez kosti
- ½ hrnku hoisin omáčky
- ½ hrnku hnědého cukru
- ½ hrnku medu
- ⅓ hrnku tmavé sójové omáčky
- ½ hrnku suchého sherry
- 4 lžíce ústřicové omáčky
- 2 lžičky čínského pěti koření
- 4 stroužky česneku (nasekané)
- 1–2 lžičky červeného potravinářského barviva (volitelné)
- 2 lžičky kukuřičného škrobu
Postup:
- V míse smíchejte všechny suroviny na marinádu. Polovinu marinády odložte bokem.
- Vepřové maso nakrájejte na 3 dlouhé ploché pruhy a vložte je do sáčku nebo nádoby s marinádou. Nechte marinovat v lednici ideálně 48 hodin.
- Předehřejte troubu na 175 °C. Na plech položte alobal a na něj rošt, aby maso nebylo přímo na plechu. Pečte 25 minut, poté maso otočte a pečte dalších 25 minut.
- Zatímco se maso peče, ohřejte zbylou marinádu v rendlíku s kukuřičným škrobem a míchejte do zhoustnutí.
- Po 50 minutách nastavte troubu na grilování (broil), maso potřete zhoustlou marinádou a grilujte 5–6 minut z každé strany, dokud okraje nezkaramelizují.
Tipy pro perfektní výsledek:
- Použijte tmavou sójovou omáčku pro sytější barvu a chuť.
- Potravinářské barvivo dodává tradiční červený odstín, ale není nutností.
- Vnitřní teplota masa by měla dosáhnout alespoň 63 °C.
- Zbylou marinádu využijte jako omáčku na servírování nebo k rýži.
- Pokud nemáte suroviny po ruce, lze experimentovat i s country-style žebry.
Výživové hodnoty (na porci):
| Kalorie | Bílkoviny | Tuky | Cukry | Sacharidy | Sodík |
|---|---|---|---|---|---|
| 663 kcal | 41 g | 37 g | 33 g | 40 g | 1294 mg |
Připravte si tuto lahůdku doma a potěšte své chuťové buňky autentickou čínskou chutí. Tento recept je ideální i pro rodinné oslavy nebo jako netradiční hlavní chod. Podávejte s rýží, nudlemi nebo jen tak samotné.
Nezapomeňte se přihlásit k odběru našich receptů, dejte stránce like, sdílejte s přáteli a napište do komentářů, jak vám chutnalo!