Křupavá, zlatavá a osvěžující – právě taková jsou smažená zelená rajčata, která si získala srdce mnoha gurmánů po celém světě. Tento jižanský recept si můžete připravit i doma, bez předchozích zkušeností. Vhodné jako předkrm, svačina i příloha k hlavnímu chodu.
Ingredience pro 4–6 porcí:
- 4–5 zelených rajčat
- 1 šálek hladké mouky
- 2 vejce
- ½ šálku mléka
- ½ šálku kukuřičné mouky
- ½ šálku strouhanky
- sůl, pepř dle chuti
- rostlinný olej na smažení
Postup krok za krokem:
- Příprava rajčat:
Zelená rajčata omyjte, osušte a nakrájejte na plátky silné cca 1–1,5 cm. Konce odstraňte. - Obalovací stanice:
Připravte si tři talíře nebo misky:
- Talíř 1: Hladká mouka.
- Talíř 2: Rozšlehaná vejce s mlékem.
- Talíř 3: Směs kukuřičné mouky, strouhanky, soli a pepře.
- Obalování:
Každý plátek nejprve obalte v mouce, pak ponořte do vaječné směsi a nakonec do směsi strouhanky a kukuřičné mouky. Lehce přimáčkněte, aby se obal přichytil. - Smažení:
V pánvi (nejlépe litinové) rozehřejte olej do výšky cca 1 cm. Teplota by měla být kolem 175–190 °C. Rajčata smažte po dávkách 2–3 minuty z každé strany dozlatova. - Odkapání a podávání:
Usmažené plátky přendejte na papírovou utěrku a nechte chvíli odpočinout. Podávejte horké – ideálně s domácím dipem nebo majonézou.
Návrhy na servírování:
- Klasika: s domácím rančovým dresinkem nebo remuládou.
- Pikantní verze: s chipotle majonézou.
- Jako příloha do sendvičů (BLT nebo kuřecí burger).
- Stylový předkrm: se sýrem mozzarella, bazalkou a balzamikovou redukcí.
Tipy na skladování:
- Obalená syrová rajčata lze uchovat v lednici 2 hodiny před smažením.
- Hotová rajčata skladujte v uzavřené nádobě max. 2 dny.
- Ohřívejte v troubě nebo horkovzdušné fritéze při 190 °C 8–10 minut.
Tento recept přináší kousek amerického Jihu přímo na váš stůl. Je ideální pro každého, kdo miluje jednoduchá, ale výrazná jídla s domácí atmosférou. Sledujte naši stránku pro další chutné recepty, nezapomeňte dát like a sdílet s přáteli – ať se i oni zamilují do smažených zelených rajčat!