Univerzální krém pro dorty, koláče a zákusky
Meta popis: Naučte se připravit domácí pudinkový krém (crema pastelera) snadno a rychle. Skvělý do dortů, koláčů, věnečků, laskonek i dezertů.
Pokud máte rádi jemné dezerty a chcete se naučit připravit krém, který se používá po celém světě, pak je tento recept ideální. Crema pastelera, známý také jako žloutkový pudinkový krém, je nepostradatelnou součástí cukrářství. Najdete ho v dortech, koláčích, zákuscích nebo i jako náplň do croissantů. Připravit ho doma je překvapivě snadné a výsledek předčí všechny kupované varianty.
Ingredience
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Plnotučné mléko | 500 ml |
| Žloutky | 4 ks |
| Cukr krupice | 120 g |
| Kukuřičný škrob (maizena) | 40 g |
| Vanilka (esence nebo lusk) | 1 lžička |
| Máslo (volitelné) | 25 g |
Postup přípravy krok za krokem
- V misce vyšlehejte žloutky s cukrem do světlé pěny.
- Přidejte kukuřičný škrob a důkladně promíchejte.
- Mléko zahřejte v hrnci těsně pod bod varu.
- Teplé mléko pomalu vlijte do žloutkové směsi a stále míchejte.
- Směs vraťte zpět do hrnce a na středním plameni za stálého míchání vařte, dokud nezhoustne.
- Odstavte z ohně, přidejte vanilku a máslo (pokud chcete jemnější chuť a lesk).
- Zakryjte potravinářskou fólií tak, aby se dotýkala povrchu krému – zabrání se tak tvorbě škraloupu.
Proč si tento krém zamilujete
- Jemná a krémová konzistence
- Univerzální využití v cukrářství
- Snadná a rychlá příprava doma
- Možnost ochutit různými přísadami (citrónová kůra, rum, čokoláda)
- Vhodný pro klasické české dezerty i moderní dorty
Tipy na použití crema pastelera
- Jako náplň do věnečků, větrníků a laskonek
- Do ovocných koláčů a tartaletek
- Na plnění croissantů, šneků a sladkého pečiva
- Do vrstvených dezertů (tiramisu, trifle)
- Na zdobení dortů a zákusků
Tajemství dokonalého krému
Aby byl pudinkový krém opravdu jemný, je důležité míchat jej neustále při střední teplotě a nenechat přejít varem. Díky tomu získáte hladkou texturu bez hrudek. Přidání másla na závěr dodá krému lesk a ještě jemnější chuť. Tento recept si zamiluje každý, kdo rád peče i tvoří originální dezerty doma.
Pokud se vám tento recept líbil, nezapomeňte se přihlásit k odběru, dát like a sdílet s přáteli, aby i oni mohli vyzkoušet tento lahodný krém!