Meta popis: Objevte recept na pekanový cheesecake koláč – krémová náplň, křupavý sušenkový základ a sladká pekanová poleva. Perfektní dezert pro sváteční stůl i speciální příležitosti.

Tento luxusní dezert je ideálním svátečním středobodem nebo víkendovou pochoutkou pro milovníky jemných krémových textur a ořechově-karamelové chuti. Máslový sušenkový korpus nabízí křupavý základ, krémový cheesecake se rozplývá na jazyku a teplá lepkavá pekanová poleva dodá sladký jižanský dotek.

Ingredience

Korpus

• Jemně rozdrcené sušenky (graham nebo máslové)
• Rozpuštěné máslo
• Třtinový cukr (napevno upěchovaný)
• Špetka soli

Cheesecake náplň

• Krémový sýr (změkčený)
• Třtinový cukr (napevno upěchovaný)
• Velká vejce
• Zakysaná smetana
• Hladká mouka
• Vanilkový extrakt
• Sůl

Pekanová poleva

• Máslo
• Třtinový cukr
• Skořice
• Smetana ke šlehání
• Pekanové ořechy (celé nebo nasekané)
• Sůl

Postup

1. Předehřejte troubu a připravte formu
   Troubu nastavte na 160 °C. Kulatou formu o průměru 23 cm lehce vymažte olejem nebo máslem. Pro snadnější vyjmutí můžete dno vyložit pečicím papírem.
2. Korpus
   Smíchejte rozdrcené sušenky, rozpuštěné máslo, ¼ hrnku třtinového cukru a špetku soli. Promíchejte, dokud se směs nespojí. Pevně ji vtlačte na dno formy pomocí dna sklenice nebo prstů. Dobře upěchovaný korpus pomůže při krájení držet tvar.
3. Cheesecake náplň
   V míse vyšlehejte krémový sýr s 1 hrnkem třtinového cukru do hladka. Přidejte vejce po jednom a šlehejte na nízké otáčky, aby se do směsi nedostalo příliš vzduchu. Vmíchejte zakysanou smetanu, mouku, vanilku a sůl. Míchejte jen do spojení.
4. Sestavení a vodní lázeň
   Náplň nalijte na připravený korpus. Formu obalte alobalem a vložte do většího pekáče. Přilijte asi 2,5 cm horké vody. Tento způsob pečení zabraňuje praskání povrchu. Pečte 60 minut, poté troubu vypněte a nechte cheesecake ještě hodinu chladnout uvnitř s pootevřenými dvířky. Poté nechte vychladnout na lince a dejte alespoň na 5 hodin do lednice.
5. Pekanová poleva
   Na pánvi na nízkém ohni rozpusťte máslo. Přidejte cukr a míchejte, dokud nezačne jemně probublávat. Vmíchejte skořici, smetanu, pekany a špetku soli. Nechte vařit 2–3 minuty, poté odstavte a nechte 15–20 minut chladnout.
6. Dokončení
   Z vychlazeného cheesecaku opatrně sejměte formu a přendejte na podnos. Rovnoměrně rozetřete pekanovou polevu až k okrajům. Můžete ozdobit celými pekany nebo jemně posypat moučkovým cukrem. Krájejte ostrým nožem namočeným v teplé vodě.

Tipy na uchování

• V lednici vydrží až 5 dní, dobře zakrytý.
• Bez polevy můžete cheesecake zmrazit až na 1 měsíc a poté dozdobit.

Varianty

• Čokoládová: Pokapejte povrch rozpuštěnou hořkou čokoládou.
• Javorová: Nahraďte skořici lžičkou javorového sirupu.
• S bourbonem: Přidejte lžíci bourbonu do pekanové polevy pro bohatší chuť.

Pokud vás tento recept zaujal, dejte like, sdílejte a sledujte naši stránku pro další inspirativní recepty na sladké i slané dobroty.