Meta popis:
Vyzkoušejte recept na měkké bramborové koláčky s rozmarýnem – dokonalé slané pečivo, které nahradí chléb i poslouží jako chutná svačina. Naučte se, jak připravit nadýchané těsto krok za krokem!
Bramborové koláčky s rozmarýnem jsou jemné, voňavé a neuvěřitelně měkké. Tento recept od italského šéfkuchaře Michele Ghediniho se stal hitem nejen v Itálii, ale i u milovníků domácího pečení po celé Evropě. Koláčky jsou ideální jako aperitiv, svačina nebo příloha místo chleba. Tajemství jejich vláčnosti spočívá v přidaných vařených bramborách, které zaručují nadýchanou a jemnou strukturu.
Ingredience na bramborové koláčky
| Ingredience | Množství |
|---|---|
| Mouka 00 | 630 g |
| Vařené brambory | 500 g |
| Mléko | 150 ml |
| Extra panenský olivový olej | 100 ml |
| Čerstvé pivovarské droždí | 14 g |
| Cukr | 4 g |
| Sůl | podle chuti |
| Rozmarýn | podle chuti |
| Hrubozrnná sůl | na posypání |
| Extra panenský olivový olej | na dochucení |
Postup přípravy krok za krokem
- Uvařte brambory – oloupejte je a nakrájejte na malé kostičky.
- V míse smíchejte brambory, mléko, cukr, droždí a pár jehliček rozmarýnu. Vše dobře promíchejte.
- Přidejte mouku a začněte hníst, dokud nevznikne měkké těsto. Nakonec přidejte sůl a trochu oleje.
- Těsto přikryjte potravinářskou fólií a nechte kynout asi 2 hodiny na teplém místě.
- Po vykynutí rozdělte těsto na kuličky po 180 g a položte je na plech s pečicím papírem.
- Přikryjte fólií a nechte ještě 15 minut kynout.
- Kuličky rozplácněte prsty, pokapejte olejem, posypte rozmarýnem a hrubou solí.
- Pečte při 200 °C asi 15 minut, dokud nejsou koláčky zlatavé.
Tipy a varianty receptu
- Před pečením můžete koláčky ozdobit cherry rajčátky nebo olivami pro středomořskou chuť.
- Skvěle chutnají i plněné sýrem nebo bylinkovým máslem.
- Pokud je necháte vychladnout, můžete je lehce ohřát v troubě – opět změknou.
Uchování a podávání
Bramborové koláčky uchovávejte v papírovém sáčku při pokojové teplotě maximálně 1 den. Pokud je chcete mít čerstvé i později, můžete je zamrazit a po rozmrazení krátce ohřát v troubě.
Podávejte s rajčatovou omáčkou, česnekovým dipem nebo jako přílohu k polévkám a salátům. Jejich vůně rozmarýnu provoní celou kuchyni a chutí si získají každého hosta.
Líbí se vám tento recept? ❤️
Podpořte naši stránku – dejte like, sdílejte ho s přáteli a sledujte nás pro další chutné recepty a kuchařské tipy!